妙にあと引く 【全粒粉マフィンのハラペーニョフムス・オープンサンド】


□今日のお料理
飲んだ後、ブランチなど、小腹が空いた時にいい!ヴィーガン・オープンサンド


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これを試食した時、商品化出来るかも・・・って思ったくらい
美味でした。


ハラペーニョの程よい辛味があとを引くんですよね。


全粒粉のマフィンで作るフムスのオープンサンドです。


フムスを作るのはちょっとめんどうかもしれませんが、
作る価値ありますよ!
(*フムスの作り方は下欄を。)


マフィンを直火で網焼きします。
オーブントースターを使ってもいいのですが、
直火がぜったいに、おいしいです。


少々焦げ目がつくくらい焼いたら、
上からエキストラヴァージン・オリーブオイルを振りかけ
フムスをたっぷりのせ
軽く塩でソテーしたピーマンをトッピングにして、
ハラペーニョケチャップをかけます。


このハラペーニョケチャップが、
いい仕事をしてくれています。


今回も、企業様の商品を使わせていただいております。
日本ハインツ様の
ハラペーニョケチャップ



これ、トマトケチャップにハラペーニョを合わせたもので、
ハラペーニョの辛みが程よく効いて、
味に締まりが出るのです。


辛味が後からじわっときて、
刺激がライトなので
青唐辛子の爽やかな辛さが楽しめてよいのです。


これ、売れるんじゃないかな、なんて密かに思っています。


人様を招いた時など、よろこばれるかと思います。


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*4月よりレシピブログの第5期アンバサダーに就任しました。
企業様の商品を使ったお料理レシピを、時折、ご紹介しています。
今回のお料理はシリーズ第4弾です。
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【作り方】*本文で触れたので省略
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*フムス

ひよこ豆 100g(茹で上がった状態)
・白ごまペースト 小さじ二分の一
・ニンニク 大きめのニンニク4分の1かけ
・生姜 ニンニクと同じくらい
・塩 3つまみ〜(味を見ながら調節してください)
ひよこ豆の煮汁 大さじ3〜(なければ水でも)


ひよこ豆の煮方
ひよこ豆は前日から水に浸けておき、
翌朝、水を捨て、ひたひたになるくらい新しい水を注ぎ
柔らかくなるまで中火から弱火で煮ます。
(豆の状態にもよりますが大体30分ほど)


以上のものを、ミキサーに入れて、なめらかになるまでガーっとかけます。
途中で、味見しながら、濃度、塩気を整えます。



【材料】
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・フムス 上記の分量でマフィン4〜5枚分ほど
・全粒粉マフィン 1枚
・オリーブオイル 適宜
・ピーマン 軽くソテーしたもの適宜
ハラペーニョケチャップ 適宜

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📩ハーブやスパイスを使ったヴィーガンのオリジナルレシピを開発するのが大好きです。
お仕事の依頼、メニューづくりのご相談などございましたら、直接メールをいただければと存じます。



#精進料理
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#マクロビ師範
#日本ハインツ
#ハラペーニョケチャップ

頭も心もさっぱりする【トマトそうめん】


□今日のお料理
飲んだ後の〆にもちょうどいい一品!

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トマトって、それ自体だしになるんですよね。
だから、お昆布とか鰹節とかいらない。


今回、トマトジュースを使って
おそうめんを作りました。


トマトジュースにお醤油とお塩少々を加えます。
これがつゆ。
あっという間に作れます。
そして、これだけで十分味がついてます。


おそうめんのスープ仕立て、という感じでしょうか。


上からパセリを包丁でザクザク切って、
たくさん散らしていただきます。
クセのあるグリーンの香りが爽やか
ちょっと多めが美味しいです。


今回もまた、企業様の商品を使わせていただいております。
デルモンテ様の
「まるごと贅沢つぶ野菜」



ベースはトマトジュースなのですが、
すりおろした人参とりんごが入っているので
味が濃厚です。
甘さがあって、
これがおそうめんとよく合います。


つゆは1分で作れるし、
おそうめんを茹でるだけなので、
食事を作るのがめんどくさい暑い日のお昼ごはんや
飲んだ後の〆などに最適。
ジュースをキンキンに冷やしておくのが肝です。



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*4月よりレシピブログの第5期アンバサダーに就任しました。
企業様の商品を使ったお料理レシピを、時折、ご紹介しています。
今回のお料理はシリーズ第3弾です。

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【作り方】*本文で触れたので省略
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【材料】一人分よりご紹介♪
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・まるごと贅沢つぶ野菜 1本(125ml)
・醤油 大さじ1
・塩 2つまみ〜
・素麺 一束
・パセリ 出来れば生のもの。荒く刻んで大さじ山盛り一杯程度

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#飲んだ後の〆の麺

ガーリックオイルで作る【きのことふわふわ豆腐の変わり冷奴】

□今日のお料理
家飲みが楽しくなる♡パッと作れてお酒がすすむヴィーガンつまみ
第2弾


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【きのことふわふわお豆腐との食感が楽しい!変わり冷奴】





寄せ豆腐をスプーンで掬って、
お皿に盛り
上から、ガーリックオイルでソテーしたエリンギに
お醤油をジュっとかけ
熱々のオイルごと、お豆腐にふりかけました。


これ、赤ワインに合います!


味のアクセントは黒胡椒
好きなだけガリガリひいて食べてください。


きのこはなんでもいいのですが、
今回はエリンギを使いました。
スライスして、マッチ棒より一回りくらい大きい太さに切って
表面がキツネ色になるくらいソテーします。
そうすると、しっかりとした歯応えが出て、
ふんわりとした寄せ豆腐との食感の違いが
食べる楽しさを生みます。


*前回に引き続き、企業様の商品を使ったお料理のご紹介です。
今回は日清オイリオグループ様の
BOSCOシーズニングオイル
「香ばしローストガーリック」
を使いました。


ガーリックオイルは、ガーリックを刻んでオリーブオイルを注いで加熱して作るのですが、
これがあれば代用できるので、時間がない時は便利ですね。


*4月よりレシピブログの第5期アンバサダーに就任しました。
時折、企業様の商品を使ったお料理レシピを考案して、掲載しています。


よろしかったら、ぜひぜひ、作ってみてください。
家飲みが楽しくなる一品です。




【作り方】*本文で触れたので省略
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【材料】1人分
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・寄せ豆腐 適宜
・エリンギ 小さめ1本
・香ばしローストガーリック 適宜
・醤油 適宜
・塩 少々

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「香ばしローストガーリック」
#ヴィーガンつまみ
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さっと作れるヴィーガンつまみ      【餃子の皮で作るカンタン皿麺】

【IMACOCO料理教室】


□今日のお料理
家飲みが楽しくなる♡パッと作れてお酒がすすむヴィーガンつまみ


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【餃子の皮で作るカンタン皿麺】




餃子の皮って、使い切れずに何枚か残ること、ありますよね。
そんな時はぜひこれを、作ってみてください。


餃子の皮は三分の一くらいにカットします。
平べったい麺のようにして食べるのが楽しいです。



それをさっと茹でて(2、3分)
箸ですくってそのまま小皿に盛り、
ごま油
お好みのお塩
小ネギをパラパラ振りかけて
最後に、のっけてラー油ペーストをのせます。


のっけてラー油ペーストとは
ハウス食品さんから出ている
豆板醤、甜麺醤、豆豉醤の
3種の醬がミックスされたラー油ペーストです。


これ、そのままご飯の上にかけてもいいくらい
コクがあって美味しいです。
辛すぎないのがいいなと思いました。


餃子の皮が余らなくても、
わざわざこれを作りたくなるくらい
さっぱりしてておいしい。


ただ難点が一つあって、、、
茹でたての餃子は皮がすぐにペタッと
くっついてしまうので、
作り立てを熱々のうちに、さっと食べてください。
これが必須です。
でもこれ、楽しいミッションかと思います。


*4月よりレシピブログの第5期アンバサダーに就任しました。
企業様の商品を使ったお料理レシピを考案してSNSに発表するのがお仕事で、
本日、インスタグラムに掲載した次第です。


よろしかったら、作ってみてください。
家飲みが楽しくなる一品です。




【作り方】*本文で触れたので省略
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【材料】
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・餃子の皮 最低3枚あれば、一皿分、作れます。
・小ネギ 適宜 好きな人はたっぷり
・ごま油 適宜 お気に入りの銘柄のものを 
・塩 適宜 好きなお塩を
(ちなみに今日は、壱岐のお塩を使っています。深みがあってしょっぱくなくてとっても美味しいです)
・のっけてラー油ペースト 適宜

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ヴィーガンでも食べ応えありまーーっす! 【牛蒡の精進ルーロー飯】





today’s dish
・スパイスとハーブづかいの小洒落た精進料理
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【牛蒡で作る精進ルーロー飯】



ヴィーガン/精進料理を作る面白さの一つは、お肉やお魚のお料理をそれなしでいかに美味しく作るか


お肉の代わりに何を使おうかとか
味の厚みをどうやって作ろうか
とか
美味しさの実現のため色んな創造欲求が駆り立てられるところにあります。



で、前からそそられていたのがルーロー飯でした。



豚の角煮のミニ判みたいな柔らかく煮たお肉が
スパイスのいい香りと共に甘辛い煮汁ごとご飯の上にのっかっている、、、
これは絶対に美味しいやつ
でも私はお肉はやはり得意ではなく、ずっと食べたことがありませんでした。
ちなみにベジタリアンではないのでお肉も時々はいただくのですが。



で、これを牛蒡で作ってみました。
八角で煮たら牛蒡も本格中華の味になりますし、
玄米の上にかけて食べたらとっても美味でした!



使う素材は植物性のものだけですがしっかり食べ応えはあります。
よかったらぜひ、作ってみてください。
ルーロー飯のヴィーガンヴァージョン、かなりイケます!



お皿上部のサラダは箸休め的存在で、
トマトを1センチ程度のダイス状にカットして塩、米酢、オリーブオイルで軽くあえて、
アクセントにバジルの葉を添えました。



牛蒡とトマトは好相性。
ちなみに牛蒡は陰も併せ持つ陽性の根菜であり、トマトは陰性なので、陰陽のバランスもいいです。



【作り方】*レシピの分量は一人分からご紹介♪
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・牛蒡は外側の皮を、タワシなどで擦って綺麗にします。
スライス状にカットして、5ミリ弱程度の微塵切りを用意します。

・玉ねぎはあらみじん。生姜はやや厚めにスライス。ニンニクもスライス。

・鍋を熱して油をしき、玉ねぎを炒め、いい香りがしてきたら、牛蒡を加えます。よい感じに熱が入ってきたところで、生姜、ニンニク、醤油、みりん、鷹の爪を加え、ひたひたになる程度の水を注ぎ、2,30分ほど煮ます。



【材料】
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・牛蒡 1本
・玉ねぎ 4分の1個
・生姜 2、3かけ
・ニンニク 1かけ
・鷹の爪 1本
八角 1個
胡麻油 適宜
・塩 適宜



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☆ マニアック・ヴィーガンのひとり言

・久しぶりの投稿になりました。
2月になんとコロナに罹り、長患いしました。

1週間ほど、熱も下がらず、物もろくに食べられずで(食べると吐き気がして食べられないのです)、体力・気力ともすっかり衰えました。

玄米菜食を始めて20年くらい経ちます。
以来、病気はほとんどしてませんでした。
保険証を使って通院したのは歯医者さんのところだけ。

体は割と弱い方ですが、病気知らず。

だったのですが、久々「病」にかかって、体が動けなくなり(フトンから這い出てトイレに行くだけでも眩暈がして気持ち悪かった)、年齢を重ねるとダメージはこうも大きいものかと、つくづく思い知らされました。

で、この先、自分はどう生きたらいいんだろうって、色々と考えさせられました。

だからこそ、「食」を気をつけなければと、思い知らされた体験でもあり、これからも体と心にいい食事について、発信したいと思います。

本日もお読みくださり、ありがとうございました。

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