年を重ねるごとに好きになる食べ物の圧倒的上位が、おひたしです。
食べて飽きません。季節ごとに作り方も変わりますし、その時々で使う野菜も違います。ものすごく幅広いお料理ですね。
夏野菜は焼き浸しが美味、です。
野菜を焼いた香ばしさや、野菜から出るだしなど、様々なおいしさが合わさって、独特の豊かな味になります。
冷蔵庫でキーンと冷やしたものをいただきます。
それが夏のよろこびですね。
：作り方
茄子は焼き茄子に。直火で焼いて熱いうちに皮をむいて、だしにつけます。
お茄子からだしが出るので、味に厚みが増します。
トマトからもだしが出るので必須です。
ズッキーニもスライスして、網で焼いて表面に少し焦げ目をつけてから、加えます。
茗荷などの薬味を上からふわりとのせると見た目も涼しげですね。
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☆ベジ料理・美味しさのtips!
・だしはお昆布だしを使います。
：ベジのお料理は、椎茸とお昆布の両方を使っただしが多いのですが、おひたしや煮物など、味を上品に仕上げたいときは、お昆布だしです。
：お塩とほんの少しのお醤油で味をつけます。薄い味でも長い時間ひたしておくと、しっかりした味になります。食べる時間に合わせて調味するとよいですね。
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＊ブログをリニューアル
・お料理レシピに［☆ベジ料理・美味しさのtips!］を付けました。
植物性の素材だけで作るベジのお料理は、お肉やお魚料理と違って素材の味がやさしいので、味を引き出しておいしく作るための方法のようなものがあります。その「だから、美味しい！」のコツをtipsとして附録にしました。よろしければ参考になさってください。
enjoy! more vegetable dish!
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