ヘルシーで優しくて美味しい。切り干し大根とお味噌の入ったヴィーガン・スープカレー
みなさま、こんにちは♪
＊食を整える
本日の小洒落た「一汁一菜」定食
・切り干し大根とお味噌の入ったヴィーガン・スープカレー
・バルサミコ納豆
シャビシャビのスープカレー。
美味しいですね。
私は定期的に作ります。
ごはんは玄米。
今日のは和風です。
ベースはお昆布だし。
（だしに使ったお昆布も刻んで具にします）
切り干し大根も加えました。
ヘルシーで栄養満点。
切り干しから甘みが出るので、スープの味もしっかりしています。
柔らかく煮えた食感もいい感じ。
あとは家にある野菜を入れればよくて
長ネギ、キャベツ、人参、さつまいも
そして冷凍しておいた金時豆を加えました。
これにルー（ベジタリアンのためのカレー）を
足したら出来上がりです。
顆粒のルーなので、使いやすいです。
残り野菜で作れて
しかも美味しいのでおすすめ。
マクロビオティック的にはカレーは陰性です。
体を冷やすので陽性であるお味噌を加えました。
そして同じく切り干し大根も陽性なので使いました。
味噌は隠し味ではなく前面に味が出ています。
ですが相性が良いので美味です。
サイドディッシュはバルサミコ酢で和えた納豆。
これも、イケます！
ガラムマサラを軽く振りかけると、さらに美味しい！
上に乗っかっているのは梅干しで、さらに陽性のものを足しました。
【作り方】
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＊本文で述べたので省略。
【材料】
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・長ネギ
・キャベツ
・人参
・さつまいも
・切り干し大根
・金時豆
＊その他、家にある野菜
・お昆布だし
・カレールー
・味噌
＊お味噌の分量もお好みで。ちなみに私は麦味噌と八丁味噌をブレンドしています。
＊材料は適宜。自由に作ってみてください。
☆ about health & cooking
ヴィーガン⭐︎マニアック
小話・・・・・・・・・・・
・昔、和歌山の梅農家さんのところへ手伝いに行ったという人の話で、梅を収穫する時期は「絶対にカレーを食べるな」と言われたそうです。
理由はカレーが陰性の食べ物だから。陰性は拡げるとか、緩ませる働きがあります。だからお酒を飲むとふわーッと神経が緩んでリラックスするし、甘い物は緊張から解放させてくれます。
神経がゆるんでリラックスするのはよいのですが、梅を収穫するのに、足元がおぼつかなくなると危険なので、カレーは食べるなと。こういった昔からの体をおもんぱかるケア方法は伝承していきたいと思います。
■ヨーガ道場で食事係をつとめ、サプリメントショップで食事や栄養指導の仕事をして、それからヴィーガン・カフェで５年間お料理を作る仕事をしてきました。今まで色んな人々を見て、食と体と心について学び、健康についての考察を重ねました。そこからわかったことや、ヴィーガン料理を美味しく作るコツなどについて書いています。
■栄養士／マクロビオティック師範／ヨーガ teacher
========================================
■ 繊細な40歳のあなたが今から綺麗になって
しあわせになるためのレッスン■
□食を整える
・ちょいヴィーガン料理教室
□体と心を整える
・ちょいヨーガレッスン
・ちょいメディテーションレッスン
□意識を整える。望む人生を自分で創り出す。
・気持ちをラクにする使えるスピリチュアルレッスン
など主宰。
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■繊細な40歳のあなたが今から綺麗になってしあわせになるためにやっておくといいこと100
・はてなブログではお料理専門記事を、そしてアメブロでは、繊細さんに役に立つ具体的な記事（食・ヨーガ・心の使い方）を発信しています！
・よろしかったらこちらの方も、ご覧ください。
香りのよいナチュラルなスイーツ「プルーンの紅茶漬け」
みなさま、こんばんは♪
＊食を整える
本日の小洒落た「一汁一菜」定食
・蕎麦粉のクレープ
さつまいもとりんごを一緒に煮たもの・豆乳ヨーグルト・プルーンの紅茶漬け
・金時豆の入ったミネストローネ
【蕎麦粉のクレープにもよく合うプルーンの紅茶漬け】
ブランチ的一汁一菜です。
蕎麦粉のクレープ、ミネストローネは、以前レシピを投稿したように思います。
今日ご紹介するのは「プルーンの紅茶漬け」。
お茶うけに最適です。
コーヒーとチョコ、紅茶、日本茶、ほうじ茶。何にでも合う万能選手。
これ、作り置きできます。
ボウルにプルーンをさっと熱湯で洗って、入れ、ひたひたになるまで熱湯を注ぎ、そこへティーバッグを１つ。冷めたらタッパーに移して、冷蔵庫で２、３週間はもちます。
とても香りが良く、ケーキなど食べたい欲求があっても
これを食べると、減退します。
【作り方】
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＊本文で触れたので省略。
【材料】一人分で作りやすい分量
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・プルーン 一袋
・玉ねぎ 中二分の一個
・ニンニク ひとかけ
・塩 小さじ二分の一〜
・オリーブオイル 適宜
☆ about health & cooking
ヴィーガン⭐︎マニアック
小話・・・・・・・・・・・
・ドライフルーツはヘルシーな印象がありますがGI指数が高いので、血糖値を乱す原因となります。なので蕎麦粉のクレープや、豆乳ヨーグルトなど食物繊維の豊富なものと一緒に食べると血糖値の上昇がゆるやかになり、体への負担が軽減されます。
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・ちょいヴィーガン料理教室
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・ちょいヨーガレッスン
・ちょいメディテーションレッスン
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やさしくて力持ち・ヴィーガン人参スープ
みなさま、こんにちは♪
＊食を整える
本日の小洒落た「一汁一菜」定食
・胡桃とハーブソルトを振りかけたクリーミー蕎麦パスタ
・麦味噌入り人参スープ
【麦味噌入り人参スープ】
＊写真は前回と同じですが、記事とレシピはお蕎麦ではなく、スープについて書いています！
すごく力の出る人参スープです。
お鍋に人参とかぶるくらいの水とほんの少しのお塩。
これを火にかけて、柔らかくなるまで煮ます。
水分がなくなってしまわないよう、時々、蓋を開けて見てみてください。
柔らかくなったらフードプロセッサーかミキサーでガーっとやるのですが、それら器具のない方もいらっしゃるかもしれません。
今回は、すり鉢で摺ってみました。
そのせいか味がやさしい。
人参を摺ってから、麦味噌、そしてお昆布だしを少しずつ足して、好みの濃度に仕上げ、もう一度お鍋に移して温めます。
滋味のある味わい。
体が温まります。
【作り方】
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・人参は一本を、３、４切れに切って、鍋で煮ます。柔らかくなったら、包丁で粗みじんにして、すり鉢に移し、麦味噌、お昆布だしを加え、ちょうどいい濃度になったら、お鍋に移して温めます。
【材料】一人分で作りやすい分量
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・人参 中から小 １本
・麦味噌 小さじ１
・お昆布だし 100cc
☆ about health & cooking
ヴィーガン⭐︎マニアック
小話・・・・・・・・・・・
・パスタ仕立てのお蕎麦に合わせた人参スープ。人参はお蕎麦とも合い、また、麦味噌とも相性がいいです。ちょっと甘めのお味です。
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・ちょいヴィーガン料理教室
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絶品かも・・・胡桃とハーブソルトを振りかけたヴィーガンクリーミー蕎麦パスタ仕立て
みなさま、こんにちは♪
＊食を整える
本日の小洒落た「一汁一菜」定食
・胡桃とハーブソルトを振りかけたクリーミー蕎麦パスタ
・麦味噌入り人参スープ
【胡桃とハーブソルトを振りかけたクリーミー蕎麦パスタ】
10割蕎麦をパスタ仕立てにしました。
上にかかっているソースは前回アップした、米粉で作ったホワイトソース。
ホワイトソースは冷めると固くなるので、豆乳かだし、あるいは水で薄めて適度なとろみに調節します。
これ、絶品かも・・・。
蕎麦とホワイトソースが、めちゃめちゃ合います！
そして蕎麦は洋風のものとも相性が良くて、ハーブソルトともよい感じ！
実は初めて作ったのですが、リピートしそうです。
よろしかったらぜひ、作ってみてください。
＊麦味噌入り人参スープは、次の記事にアップします♪
【作り方】
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＊ホワイトソースの作り方は、前回の記事をご参照ください。
・そのソースに、豆乳を加え、塩で調味しました。
ホワイトソースさえあれば、５分もかかりません。
【材料】一人分で作りやすい分量
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＊前回の記事に書いた分量↓は、大体２回分くらいです。
・グラタン１回分、パスタソース、シチューなど１回分
・豆乳 500ml
・玉ねぎ 中二分の一個
・ニンニク ひとかけ
・塩 小さじ二分の一〜
・オリーブオイル 適宜
＊お蕎麦は好きな分量をどうぞ。ハーブソルトも適宜。
＊胡桃は殻付き（青森県産）のが売っていたので、殻を割って、包丁で刻んでのせました。やっぱり胡桃も旬が美味しい！
☆ about health & cooking
ヴィーガン⭐︎マニアック
小話・・・・・・・・・・・
・個人的な話ですが依然、グルテン断ちをしています。なので麺類が食べたくなると、蕎麦の出番がどうしても多くなります。
今回、お蕎麦をホワイトソースと和えてみましたら超good！
マクロビオティック的に見ると蕎麦は陽性で、ソースは豆乳を使っているので陰性。陰陽のバランスの調和もよかったのかもしれません。蕎麦だからこそ合う米粉のホワイトソースでした！
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■ 繊細な40歳のあなたが今から綺麗になって
しあわせになるためのレッスン■
□食を整える
・ちょいヴィーガン料理教室
□体と心を整える
・ちょいヨーガレッスン
・ちょいメディテーションレッスン
□意識を整える。望む人生を自分で創り出す。
・気持ちをラクにする使えるスピリチュアルレッスン
など主宰。
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■繊細な40歳のあなたが今から綺麗になってしあわせになるためにやっておくといいこと100
・はてなブログはお料理専門記事を、そしてアメブロの方では繊細さんに役に立つ具体的な記事（食・ヨーガ・心の使い方）を、発信しています！
・こちらもよろしかったらぜひ、お読みください。
【長ネギと里芋の米粉を使ったホワイトソースのグラタン】
みなさま、こんばんは♪
＊食を整える
本日の小洒落た「一汁一菜」定食
・「ガラムマサラ塩」をのせた玄米ごはん
・牛蒡と人参のお味噌汁
・長ネギと里芋の米粉を使ったホワイトソースのグラタン
【長ネギと里芋の米粉を使ったホワイトソースのグラタン】
米粉を使ってホワイトソースを作りました。
鍋かフライパンにオリーブオイルを敷いて、ガーリック、玉ねぎを炒めて、美味しそうな狐色になったら、あらかじめ豆乳で米粉を溶いておいたものを加え、木しゃもじでかき混ぜ、塩で味を整え、とろみが出たら出来上がりです。
このホワイトソースのいいところは絶対に、ダマが出来ない点です。
だから作りやすい。
応用としては、クリームコロッケも作れます。
だしや豆乳を足してシチューもすぐ出来ます。
【作り方】
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＜長ネギと里芋の米粉を使った
ホワイトソースのグラタン＞
＊ホワイトソースの作り方は本文で述べたので省略。
・グラタンの具の長ネギは、食べやすい大きさに切って、ひたひたの水で煮ます。
（＊前回のとろとろに煮た長ネギを参照してみてください。）
・里芋はゆでるか蒸すかして食べやすい大きさにカット。
・ボウルに、長ネギと里芋、ホワイトソースを入れて混ぜ、耐熱容器に移し、オーブンで焼きます。
＊180度 20〜30分
【材料】一人分で作りやすい分量
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・豆乳 500ml
・玉ねぎ 中二分の一個
・ニンニク ひとかけ
・塩 小さじ二分の一〜
・オリーブオイル 適宜
・長ネギ ３、４個（食べやすい大きさのサイズ）
・里芋 ２、３個
＊余ったホワイトソースは冷凍出来ます。
☆ about health & cooking
ヴィーガン⭐︎マニアック
小話・・・・・・・・・・・
・小麦粉とバター、牛乳で作るホワイトソースは何かとダマになりやすいものですが、バターの代わりにオリーブオイルを使うとものすごくスムーズに出来ます。これは発見でした。
米粉を使ったヴィーガンのホワイトソースはサラっとしているのが特徴で、それでもしっかりクリーミーな仕上がりになります。
■ヨーガ道場で食事係をつとめ、サプリメントショップで食事や栄養指導の仕事をして、それからヴィーガン・カフェで５年間お料理を作る仕事をしてきました。今まで色んな人々を見て、食と体と心について学び、健康についての考察を重ねました。そこからわかったことや、ヴィーガン料理を美味しく作るコツなどについて書いています。
■栄養士／マクロビオティック師範／ヨーガ teacher
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■ 繊細な40歳のあなたが今から綺麗になって
しあわせになるためのレッスン■
□食を整える
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