【長ネギと里芋の米粉を使ったホワイトソースのグラタン】

みなさま、こんばんは♪

＊食を整える
　本日の小洒落た「一汁一菜」定食

・「ガラムマサラ塩」をのせた玄米ごはん
・牛蒡と人参のお味噌汁
・長ネギと里芋の米粉を使ったホワイトソースのグラタン

【長ネギと里芋の米粉を使ったホワイトソースのグラタン】

米粉を使ってホワイトソースを作りました。

鍋かフライパンにオリーブオイルを敷いて、ガーリック、玉ねぎを炒めて、美味しそうな狐色になったら、あらかじめ豆乳で米粉を溶いておいたものを加え、木しゃもじでかき混ぜ、塩で味を整え、とろみが出たら出来上がりです。

このホワイトソースのいいところは絶対に、ダマが出来ない点です。
だから作りやすい。

応用としては、クリームコロッケも作れます。
だしや豆乳を足してシチューもすぐ出来ます。

【作り方】
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＜長ネギと里芋の米粉を使った
　ホワイトソースのグラタン＞

＊ホワイトソースの作り方は本文で述べたので省略。

・グラタンの具の長ネギは、食べやすい大きさに切って、ひたひたの水で煮ます。
（＊前回のとろとろに煮た長ネギを参照してみてください。）

・里芋はゆでるか蒸すかして食べやすい大きさにカット。

・ボウルに、長ネギと里芋、ホワイトソースを入れて混ぜ、耐熱容器に移し、オーブンで焼きます。

＊180度　20〜30分

【材料】一人分で作りやすい分量
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・豆乳　500ml
・玉ねぎ　中二分の一個
・ニンニク　ひとかけ
・塩　小さじ二分の一〜
・オリーブオイル　適宜

・長ネギ　３、４個（食べやすい大きさのサイズ）
・里芋　２、３個

＊余ったホワイトソースは冷凍出来ます。

☆ about health & cooking
ヴィーガン⭐︎マニアック
小話・・・・・・・・・・・

・小麦粉とバター、牛乳で作るホワイトソースは何かとダマになりやすいものですが、バターの代わりにオリーブオイルを使うとものすごくスムーズに出来ます。これは発見でした。

米粉を使ったヴィーガンのホワイトソースはサラっとしているのが特徴で、それでもしっかりクリーミーな仕上がりになります。

■ヨーガ道場で食事係をつとめ、サプリメントショップで食事や栄養指導の仕事をして、それからヴィーガン・カフェで５年間お料理を作る仕事をしてきました。今まで色んな人々を見て、食と体と心について学び、健康についての考察を重ねました。そこからわかったことや、ヴィーガン料理を美味しく作るコツなどについて書いています。

■栄養士／マクロビオティック師範／ヨーガ teacher

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■ 繊細な40歳のあなたが今から綺麗になって
　しあわせになるためのレッスン■

□食を整える
・ちょいヴィーガン料理教室

□体と心を整える
・ちょいヨーガレッスン
・ちょいメディテーションレッスン

□意識を整える。望む人生を自分で創り出す。
・気持ちをラクにする使えるスピリチュアルレッスン

など主宰。

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